Примерно 40% всех продуктов питания теряется или выбрасывается. Снижение этого показателя имеет решающее значение для решения проблемы продовольственной безопасности.
По данным Программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде (ЮНЕП), бытовые пищевые отходы — те ненужные, просроченные или испорченные продукты, которые остаются в наших домах и составляют почти 570 миллионов тонн в год — это 11% мирового производства продуктов питания.
Приплюсуйте к этой цифре 8% продуктов, потерянных во время или во время сбора урожая/забоя, 14%, которые теряются по пути к розничному рынку (например, при транспортировке, хранении или переработке) и 7%, которые теряются в супермаркетах и в ресторанах. Становится очевидным истинный масштаб масштабной глобальной проблемы: почти 40% всей производимой пищи не доходят до употребления человеком.
В то же время, по подсчётам учёных, 3 млрд человек на Земле не могут позволить себе здоровую пищу, а 250 млн человек голодают или живут на грани голодной смерти.
Несмотря на то, что мировым производителям товаров потребления удалось накормить население, которое резко возросло за последние 100 с лишним лет — с 1,6 млрд (1900 г.) до почти 8 млрд в 2020 году – проблема нехватки еды по-прежнему остаётся актуальной. На сегодняшний день мы теряем или выбрасываем около трети производимой пищи, но в то же время каждый десятый человек каждый день ложится спать голодным.
В 2015 году государства-члены ООН приняли Повестку дня в области устойчивого развития на период до 2030 года, состоящую из 17 целей в области устойчивого развития (ЦУР), чтобы направлять переход к более здоровому населению и более устойчивой планете. Одна из целей (ЦУР 12.3) конкретно нацелена на сокращение пищевых отходов на розничном и потребительском уровнях до 50 % и сокращение потерь пищевых продуктов в цепочках поставок.
Текущее состояние
Потеря еды. Согласно оценке потерь и порчи пищевой продукции, ежегодно теряется или выбрасывается около трети продовольствия в мире. Данные, собранные с 2011 года, позволили экспертам сверить свои расчеты и показали, что проблема еще серьезнее, чем предполагалось ранее. Первая оценка Индекса потерь продовольствия пришла к выводу, что около 14% продовольствия в мире теряется между фермой/бойней и розничной торговлей. Сумма потерь варьируется в зависимости от страны: от всего лишь 5% в Австралии и Новой Зеландии до более 20% в Центральной и Южной Азии.
Неубранный по разным причинам урожай не включаются в Индекс потерь продовольствия. Чтобы учесть эти потери, связанные с урожаем (например, все, что осталось в поле или на бойне), Всемирный фонд природы (WWF) использовал данные о потерях и порче продуктов питания на фермах для различных товаров и регионов, собранные из онлайн-баз данных и обзоры литературы. Он пришел к выводу, что 8,3% продуктов питания выбрасываются во время уборки урожая/убоя или во время него. Один из ключевых выводов заключается в том, что продовольственные потери при сборе урожая/забое являются проблемой для всех стран, а не только для стран с низким уровнем дохода, у которых может не быть технологий и ресурсов для сокращения потерь.
Пищевые отходы. В своем отчете об индексе пищевых отходов за 2021 год ЮНЕП оценивает, что в 2019 году в мире насчитывалось около 931 миллиона тонн пищевых отходов, 61% из которых поступили от домашних хозяйств, 26% из точек общественного питания и 13% от розничной торговли. Это говорит о том, что 17% всего мирового производства продуктов питания может быть выброшено (11% в домохозяйствах, 5% в сфере общественного питания и 2% в розничной торговле).
Страны с низким уровнем дохода не мотивированы измерять или сокращать пищевые отходы, потому что во всем мире сложилось мнение, что бытовые пищевые отходы — это «проблема богатых стран. На сегодняшний день люди начали понимать, что такие вещи, как отсутствие доступа к холодильнику или даже потребление большего количества еды дома, означают, что вы будете создавать больше бытовых пищевых отходов.
Что дальше?
В сентябре 2021 года ЮНЕП запустила региональные рабочие группы по пищевым отходам в Африке, Азии и Южной Америке. «Мы работаем с 25 странами в этих регионах, чтобы обучить их тому, как определять количество пищевых отходов и сообщать о них, разрабатывать стратегии сокращения пищевых отходов и делиться своим опытом с другими странами региона», — говорит О’Коннор. «Идея состоит в том, чтобы предоставить странам возможность сообщать о пищевых отходах в следующем отчетном периоде, то есть в конце 2022 года». Именно тогда ЮНЕП разошлет анкету с целью предоставить отчет в глобальную базу данных к февралю 2023 года.